- 재직자·지역민 대상, 치즈·요구르트 가공 실습 통해 제품개발 역량 강화

국립순천대학교(총장 이병운)는 전남 동반성장 ConneXus 프로젝트의 일환으로 지난 25일 식품공학과 실습실에서 전남 지역 기업 재직자와 주민 16명을 대상으로‘첨단 농식품 가공 기술 및 위생 안전 교육’을 성공적으로 운영했다고 밝혔다.

교육은 식품공학과 허창기 교수가 강사로 참여해 ▲모짜렐라 치즈, 크림 치즈, 리코타 치즈 및 요구르트 제조 이론 ▲모짜렐라 치즈, 크림 치즈, 리코타 치즈 및 요구르트 제조 실습 ▲가공에 따른 이화학적 변화 이해 등으로 구성되어, 참가자들이 실제 제품 생산 과정을 직접 경험할 수 있도록 운영되었다. 특히, 이론 전달을 넘어 현장 실습 중심으로 진행되어 지역 기업의 가공 기술 활용도와 제품개발 역량을 높이는 데 중점을 두었다.

허창기 책임교수는 “실습 중심의 교육을 통해 지역 기업과 주민들이 농식품 가공 기술을 더욱 쉽게 이해하고, 이를 바탕으로 경쟁력 있는 제품개발까지 이어지기를 기대한다”며 “앞으로도 지역 산업과 연계한 실무형 교육 프로그램을 지속 확대해 나가겠다”고 밝혔다.

한편, 국립순천대학교 전남 RISE 사업은 지역 산업과 연계한 교육·연구 프로그램을 통해 지역 혁신과 상생 발전을 도모하고 있으며, 다양한 분야에서 맞춤형 인재 양성과 기술 확산을 위해 노력하고 있다.