1. 과정 개요

가. 목적 및 필요성

   - 식품 서비스 산업은 효과적인 공급망 관리에 크게 의존하고 있으며, 외식 서비스 산업 물류 과정을 통해 학생들은 식품 안전 규정 및 배송 등 식품 물류의 고유한 과제를 처리하는 방법을 학습할 수 있음

   - 외식 산업이 글로벌화됨에 따라 식품 운영 및 물류에 대한 이해가 더욱 중요해지고 있고, 이에 외식 서비스 산업 물류 관리 과정을 통해 학생들에게 외식 관리에 대한 글로벌 관점을 제공할 수 있음

  나. 과정 목표 및 구성 내용

   - 식품을 구매하는 방법과 음식 제조, 생산 및 판매에 대한 전반적인 내용과 생산시스템의 물류에 대한 기본적인 과정인 생산물류 관리에 대한 방법을 학습함

   - 외식 서비스 산업 걸친 기초 이론을 습득하고, 식품 유통 및 공급망 분석을 통해 폭넓은 경영 마인드 고취 및 창의력을 함양함

  다. 기대효과

   - 현대 식품 서비스 운영은 재고 관리, 주문 처리 및 유통을 위해 기술에 의존하고 있어 외식 서비스 산업 물류 관리 과정은 이러한 프로세스를 간소화하는 정보 시스템의 구현을 다룰 수 있음

   - 외식 서비스 산업 물류 관리 과정을 통해 학생들은 외식 및 물류 지식을 통합적으로 학습하고 운영의 최적화를 이해하여 외식 비즈니스의 비용 절감 방법을 도출할 수 있음

2. 교과목 개요