- 누룩 및 막걸리 제조 실습 통해 지역 기업 제품개발 역량 강화 기대

국립순천대학교(총장 이병운)는 전남 RISE사업 동반성장 ConneXus 프로젝트의 일환으로‘첨단 농식품 가공기술 및 위생안전 교육’을 운영했다고 밝혔다.

이번 교육은 지난 7일(목) 국립순천대학교 식품공학과 실습실에서 진행되었으며, 전남 지역 기업 및 주민 14명이 참여해 농식품 가공 기술에 대한 실무 중심 교육을 받았다.

교육은 식품공학과 명예교수 김용두 교수가 강사로 참여해 ▲누룩 제조와 이론 ▲누룩 제조 실습 ▲막걸리 가공 이론 ▲막걸리 가공 실습 ▲가공에 따른 이화학적 변화 이해 등으로 진행됐다. 참가자들은 실제 제품 생산 과정을 직접 경험하며 농식품 가공기술에 대한 이해를 높였다.

특히, 이번 프로그램은 현장 실습 중심으로 운영돼 지역 기업의 가공 기술 활용도와 제품 개발 역량을 높이는 데 중점을 두었다.

국립순천대학교 관계자는 “이번 교육을 통해 지역 기업과 주민들이 농식품 가공 기술을 보다 쉽게 이해하고, 이를 바탕으로 경쟁력 있는 제품 개발로 이어지기를 기대한다”며 “앞으로도 지역 산업과 연계한 실무형 교육 프로그램을 지속적으로 확대해 나가겠다”고 밝혔다.

한편, 국립순천대학교 전남 RISE 사업은 지역 산업과 연계한 교육·연구 프로그램을 통해 지역 혁신과 상생 발전을 도모하고 있으며, 다양한 분야에서 맞춤형 인재 양성과 기술 확산을 위해 노력하고 있다.