■ 동물자원과학과

(Animal Science and Technology)

■ 교육목표

본 학과는 동물자원 개발을 위한 학문과 기술을 습득함으로써 동물자원학의 각 분야에 전문인력을 양성하는데 목적을 두고 있다. 가축유전 및 육종, 번식 및 영양사료, 생산물의 이용과 가공, 인공수정과 수정란이식 실습, 애완 및 야생동물학, 축산경영학 등의 분야를 교육하고 있으며 각 전문분야를 연구하고 실질적인 실험, 실습을 통하여 축산업의 발전에 기여하고자 한다.

■ 설치학위과정 : 석사과정, 박사과정, 학․연 협동과정(석사과정)

■전공교과목

코드번호	교 과 목 명 (영 문)	학점 및 시간		개설학기
		학점	시간	1학기	2학기
AS 580	세미나 (Seminar)	1	2	○	○
AS 590	논문연구 (Research)	1	2	○	○
AS 501	기초동물영양및사양학 (Basic Animal Nutrition and Feeding)	3	3	○
AS 514	단위동물영양학특론 (Advanced Nutrition of Monogastric Animal)	3	3	○
AS 522	동물유전학특론 (Advanced Animal Genetics)	3	3	○
AS 527	육가공학특론 (Advanced Meat Processing)	3	3		○
AS 533	비타민․광물질 영양학 (Vitamin and Mineral Nutrition)	3	3	○
AS 538	동물집단유전학 (Production Genetics of Animal)	3	3	○
AS 541	생식세포 생리학 (Gamete Physiology)	3	3		○
AS 542	유화학 특론 (Advanced Dairy Chemistry)	3	3	○
AS 543	육제품품질론 (Quality of Meat and Meat Products)	3	3	○
AS 548	동물분자유전학특론 (Advanced Animal Molecular Genetics)	3	3	○
AS 549	유우육종학특론 (Advanced Dairy Breeding)	3	3		○
AS 550	돈육종학특론 (Advanced Swine Breeding)	3	3		○
AS 551	가금육종학특론 (Advanced Poultry Breeding)	3	3		○
AS 555	낙농미생물학특론 (Advanced Dairy Microbiology)	3	3	○
AS 556	액상유제품학특론 (Advanced Liquid Milk Products)	3	3		○
AS 557	치즈와발효유제품학 (Cheese and Fermented Milk Products)	3	3	○
AS 558	우유과학과영양론 (Milk Science and Nutrients)	3	3		○
AS 559	소규모유가공장운영론 (Small scale Dairy Plant Management)	3	3	○
AS 560	식품안전과위생론 (Food Safety and Sanitation)	3	3		○
AS 561	유제품분석및실험 (Milk Products Analysis Laboratory)	3	3		○

코드번호	교 과 목 명 (영 문)	학점 및 시간		개설학기
		학점	시간	1학기	2학기
AS 572	반추동물영양생리학특론 (Advanced Ruminant Nutrition and Physiology)	3	3	○
AS 573	동물자원미생물생산공학 (Industrial Uses of Animal Microorganism)	3	3		○
AS 574	사료제조공학특론 (Feed Manufacturing Technology)	3	3		○
AS 575	미생물유전자재조합 특론 (Gene Cloning for Microbes)	3	3	○
AS 576	초식동물사료자원학 특론 (Feed Resources for Herbivorous Animal)	3	3		○
AS 577	혐기미생물공학특론 (Advanced Anaerobic Microbiology and Technology)	3	3	○
AS 578	육우학특론 (Advanced Beef Cattle Science)	3	3		○
AS 579	첨단양돈학특론 (Advanced IT Swine Production)	3	3	○
AS 582	동물영양 및 사료가공학 (Animal Nutrition and Feed Processing)	3	3		○
AS 583	양돈생산학 및 실험 (Swine Production and Experiment)	3	3		○
AS 584	친환경동물생산학특론 (Advanded Sustainable Animal Production)	3	3		○
AS 585	동물내분비학 특론 (Advanced Animal Endocrinology)	3	3	○
AS 586	동물번식학 특론 (Advanced Animal Reproduction)	3	3		○
AS 587	동물번식학 특수과제 (Topics in Animal Reproduction)	3	3	○
AS 588	동물세포공학 특론 (Advanced Animal Cell Technology)	3	3		○
AS 589	동물발생공학 특론 (Advanced Animal Developmental Biotechnology)	3	3	○
AS 591	동물복제연구 (Animal Cloning)	3	3	○
AS 592	응용동물번식학 (Applied Animal Reproduction)	3	3		○
AS 593	실험설계(experimental design)	3	3	○
AS 594	생물정보학(Bioinformatics)	3	3		○
AS 595	근육생화학 (Muscle Biochemistry)	3	3	○
AS 596	육제품제조학특론 (Special Topics in Manufacturing Meat Products)	3	3		○
AS 597	식육화학 (Meat Chemistry)	3	3	○
AS 598	축산물품질평가론 (Evaluation and Grading of Animal-Originated Foods)	3	3		○
AS 599	기능성육제품학 (Development of Functional Meat Products)	3	3	○
AS 600	가금식품학 (Eggs and Poultry Meats)	3	3		○
AS 601	대동물 외과학 (Large Animal Surgery)	3	3	○
AS 602	임상면역질병학 (Clinical Immune Diseases)	3	3		○
AS 603	수의 임상진단학 (Veterinary Clinical Diagnostics)	3	3	○
AS 604	수의 진단병리학 (Veterinary Diagnostic Pathology)	3	3		○
AS 605	IT융합동물생산학 (IT Convergence of Animal Production)	3	3		○
AS 606	축산식품저장유통론 (Preservation and Marketing of Animal-Originated Foods)	3	3		○
AS 607	반려동물특론 (Advanced Companion Animal)	3	3	○
AS 608	동물전염병학 특론(Advanced animal epidemiology)	3	3	○
AS 609	동물미생물학 특론(Advanced animal microbiology)	3	3		○
AS 610	산업동물의학 특론(Advanced production animal medicine)	3	3	○

■ 선수교과목

코드번호	교 과 목 명 (영 문)	학점 및 시간		개설학기
		학점	시간	1학기	2학기
103021	동물자원미생물학 및 실험 (Animal Products Microbiology and Lab.)	3	4	○
AS 800	동물영양학Ⅱ(Animal NutritionⅡ)	3	3		○
AS 807	동물번식학및실험 (Animal Reproduction and Experiments)	3	4		○
AS 808	동물유전학및실험 (Animal Genetics & Exercise)	3	4	○
AS 809	동물자원생화학(Biochemistry for Animal Science)	3	3	○
AS 810	식육과학 및 실험(Meat Science and Experiment)	3	3	○
AS 812	동물자원과학입문(Introduction to Animal Science & Technology)	3	3		○
AS 813	동물육종학 및 실습(Animal Breeding and Practice)	3	4		○
AS 814	동물면역학(Animal immunology)	3	3		○

■ 교과목 해설

◉ 전공교과목

AS501 기초동물영양및사양학 (Basic Animal Nutrition and Feeding)

가금, 단위 및 반추동물의 소화생리, 각 영양소의 대사과정을 통한 유지, 성장 생간에 필요한 요구량을 파악하고 이들을 이용하여 가장 합리적인 사양체계를 연구하는 학문이다.

AS514 단위동물영양학특론 (Advanced Nutrition of Monogastric Animal)

포유단위 동물과 가금류의 소화생리와 그 특성을 이해하고 각 영양소의 대사과정을 통한 유지 생산활동에 영향되는 요인들을 구명하여 가장 효율적인 생산활동을 할 수 있도록 사양 급여 방법에 대한 문제들을 다루는 학문이다.

AS522 동물유전학특론 (Advanced Animal Genetics)

동물의 생상성, 항변성, 치사성, 환경저항성 등에 영향하는 각종 유전자들의 작용을 강의한다.

AS527 육가공학특론 (Advanced Meat Processing)

햄, 소시지, 베이컨 등 식육가공품 제조에 필요한 원료육의 특성, 첨가물의 종류와 기능, 제조방법 및 가공설비, 유통 및 저장특성에 대한 심화지식과 최신 가공기술 및 산업동향을 학습한다.

AS533 비타민․광물질영양학 (Vitamin and Mineral Nutrition)

각 축종에 따른 동물의 소화생리를 파악하고 비타민과 광물질의 대사과정을 연구하여 이들의 요구량, 결핍증과 과잉공급시 나타나는 중독증을 살펴보고 비타민과 광물질의 상호작용을 구명하여 동물의 생산성을 최대화하는데 목적이 있다.

AS538 동물집단유전학 (Production Genetics of Animal)

동물 집단 내 주요 형질 발현에 관여하는 유전자 빈도의 추정, 빈도 변화요인 등을 강의한다.

AS541 생식세포생리학 (Gamete Physiology)

동물의 번식생리 중 특히 생식세포인 정자와 난자의 생리를 중심으로 연구하는 분야이다. 따라서 정소와 난소의 기원으로부터 정자, 난자의 형성과정, 수정 및 착상에 대하여 알아본다. 이 과목을 통하여 생식세포의 기본적인 생리를 이해할 수 있다.

AS542 유화학특론 (Advanced Dairy Chemistry)

우유․유제품의 탄수화물(유당), 지방, 단백질, 무기물, 비타민의 생화학적, 기능성 특징을 강의한다.

AS543 육제품품질론 (Quality of Meat and Meat Products)

식육 및 육제품의 상품성과 관련된 영양성분, 관능적 특성, 식품 안전성 및 기능성에 대한 기초지식과 연구동향을 바탕으로 품질적 요인에 대한 개념을 정립하고 품질 개선과 부가가치를 높이는 응용능력을 함양한다.

AS548 동물분자유전학특론 (Advanced Animal Molecular Genetics)

동물 유전자의 물리 화학적인 특성, 핵산의 자기증식, 정보전달 체계 등을 강의하여 각종 형질 발현의 기작을 이해하도록 한다.

AS549 유우육종학특론 (Advanced Dairy Breeding)

유우의 주요 형질 별 육종방법을 강의하고 실습을 통하여 현장에서 육종실무를 수행할 수 있는 능력을 배양한다.

AS550 돈육종학특론 (Advanced Swine Breeding)

돼지의 주요 형질별 육종방법을 강의하고 실습을 통하여 현장에서 육종실무를 수행할 수 있는 능력을 배양한다.

AS551 가금육종학특론 (Advanced Poultry Breeding)

가금의 주요 경제형질 별 육종방법을 강의하고 실습을 통하여 현장에서 육종실무를 수행할 수 있는 능력을 배양한다.

AS555 낙농미생물학특론 (Advanced Dairy Microbiology)

미생물학 일반, 낙농제품의 보존과 오염, 원유와 유제품의 미생물, 발효유제품 스타터 과학 등을 다루어 유가공학 전반에 걸친 미생물학을 강의한다.

AS556 액상유제품학특론 (Advanced Liquid Milk Products)

원유의 생산과 보존, 시유가공 및 각종 유음료와 강화우유, 저지방 시유, 탈지우유, 유당분해  시유, 가공유 등에 대한 제조공정에 따른 특성과 이용에 관해 강의한다.

AS557 치즈와발효유제품학 (Cheese and Fermented Milk Products)

치즈제조 원리와 유형별 치즈 제조공정의 특성을 강의하고 각종 발효유제품(요구르트, 케피어, 발효버터, 발효버터밀크)의 제조공정에 따른 특성과 이용에 관해 강의한다.

AS558 우유과학과영양론 (Milk Science and Nutrients)

식량자원으로서 우유성분별 기능성과, 특징, 이용성을 강의하고, 각 성분의 영양학적 특성과 활용성을 정리하여 건강증진 측면을 강의한다.

AS559 소규모유가공장운영론 (Small scale Dairy Plant Management)

유가공장에서의 HACCP관리점에 따른 요소별 식품안전과 위생을 정리하고 식품안전의 원리 청결과 소독 방법 위성처리 기기운용 등에 관하여 강의한다.

AS560 식품안전과위생론(Food Safety and Sanitation)

식품의 인간생체에 미치는 영향의 기본기능과 인체의 생리안전에 위해를 주는 각종 위해요소를 파악하며, 이를 사전에 제거함으로써 얻는 최종적인 식품안전 요건을 강의한다.

AS561 유제품분석및실험 (Milk Products Analysis Laboratory)

우유와 유제품의 주요 성분 분석 원리와 방법을 강의하고 유제품 분석용 각종 기기와 분석약품의 사용에 따른 현장실습을 실시한다.

AS572 반추동물영양생리학특론 (Advanced Ruminant Nutrition and Physiology)

반추동물영양생리학의 기본원리와 응용에 관한 전문 지식을 습득하고 영양소의 체내대사 및 기능구명, 영양소요구량설정 및 반추위 미생물과 동물생산성과의 상호관계를 이해하는데 있다.

AS573 동물자원미생물생산공학 (Industrial Uses of Animal Microorganism)

동물자원산업전반에 이용되고 있는 바이오기술, 발효공법과 생명공학기술을 이용한 다양한 산업미생물제제의 기능과 제조방법을 소개할 뿐만 아니라 향후 전망 및 연관분야에 대한 지식을 습득한다.

AS574 사료제조공학특론 (Feed Manufacturing Technology)

배합사료, 보조사료의 제조공정에 필요한 제조설비의 이해 및 사료가공기술, 사료신물질, 축산 사료컨설팅에 관한 지식습득을 통해 사료산업에 관한 소양을 연구하는 학문이다.

AS575 미생물유전자재조합특론 (Gene Cloning for Microbes)

동물자원분야에 이용되고 있는 유전자 재조합 기술의 기본적인 과정을 이해하고 유용성을 확장하는 내용으로 구성하며 생물공학의 최신 연구동향 및 연구결과를 강의한다.

AS576 초식동물사료자원학특론 (Feed Resources for Herbivorous Animal)

반추가축을 포함한 초식동물의 중요 사료원으로 이용되고 있는 조사료자원의 활용 및 생산효율을 높이기 위한 토양, 목야지, 초지관리 등에 이론과 연구동향을 강의한다.

AS577 혐기미생물공학특론 (Advanced Anaerobic Microbiology and Technology)

동물의 장내 서식하는 중요 혐기미생물인 반추미생물, 장내미생물 및 유용 기능성미생물의 특성을 이해하고 이들 미생물의 영양생리적 특성과 산업적 활용을 위한 생물공학적 특성을 설명하고 최신 연구결과를 강의한다.

AS578 육우학특론 (Advanced Beef Cattle Science)

송아지, 우육, 부산물을 가장 효율적으로 생산하기 위한 축우의 영양생리, 영양소 요구량, 사양관리, 질병 및 최신 관련 연구동향을 강의한다.

AS579 첨단양돈학특론 (Advanced IT Swine Production)

양돈에 대한 영양, 사양 및 생산방법을 다루는데 있어서 첨단 IT를 활용한 방법과 기준의 방법을 비교하여 가장 적합한 사양법을 터득하는데 그 목적이 있다.

AS582 동물영양및사료가공학 (Animal Nutrition and Feed Processing)

가축의 생산능력을 제고하기 위하여 동물의 영양, 사료의 종류, 정량사료의 계산, 품질관리, 가공, 저장, 영양 가치 등에 관한 지식을 습득케 하며, 각 가축별 사료배합율표를 영양적 균형과 경제성에 맞게 작성하는데 목적이 있다.

AS583 양돈생산학및실험 (Swine Production and Experiment)

양돈에 대한 소화생리와 그 특성을 이해하여 영양소의 소화, 흡수 및 대사과정을 연구하고, 품종에 따른 영양소 요구량, 고품질 돈육의 생산방법, 성장단계별 사양체계를 확립하여 경쟁력 있는 고품질 돈육생산을 위한 강의 및 실험실습을 하며 연구를 수행한다.

AS584 친환경동물생산학특론 (Advanced Sustainable Animal Production)

무항생제 축산과 유기축산을 달성하기 위하여 친환경 동물 생산에 대한 원리, 규정, 항생제 사용량 절감, 가축분뇨자원화, 악취 절감등 사육방법 및 유통에 관한 내용을 연구한다.

AS585 동물내분비학특론 (Advanced Animal Endocrinology)

동물내분비학 특론은 내분비선에 분비되는 호르몬의 기능과 생리를 연구하는 학문이다. 이 과목은 척추동물의 내분비체계, 호르몬의 작용기전, 뇌하수체 호르몬, 시상하부 호르몬, 신경뇌하수체 호르몬, 췌장호르몬, 성장호르몬, 갑상선호르몬, 등에 대하여 알아본다. 이 과목을 통하여 내분비에 대한 전반적인 사항과 최신 연구동향을 이해한다.

AS586 동물번식학특론 (Advanced Animal Reproduction)

동물번식학 특론은 동물의 초기발생에서 임신/분만까지의 생명현상을 다룬다. 이 과목은 내분비와 생식기관의 해부 및 생리를 바탕으로 정자와 난자의 형성, 발정 및 배란, 수정, 난할과 착상, 임신과 분만에 이르는 기본적인 번식과정을 포괄하고 있다.

AS587 동물번식학특수과제 (Topics in Animal Reproduction)

동물번식학은 동물의 초기발생에서 산자의 분만에 이르는 전과정을 포함한다. 본 과목에서는 최근 번식학의 연구동향을 논문과 서적 등을 통하여 알아본다.

AS588 동물세포공학특론 (Advanced Animal Cell Technology)

줄기세포는 21세기 인류에게 질병치료와 생명연장을 가져다줄 중요한 연구분야중의 하나이다. 본 과목에서는 배아줄기세포, 성체줄기세포, 조혈모세포 등 여러 종류의 줄기세포를 알아보고 이 세포를 이용한 당뇨병, 신경질환, 심장질환 등의 질병치료에 대하여 알아본다. 이 과목을 통하여 최신 줄기세포 분야의 발전에 대한 이해를 증진시킬 수 있다.

AS589 동물발생공학특론 (Advanced Animal Developmental Biotechnology)

동물발생공학은 발생학을 토대로 인류에게 유익한 기술을 제공하기 위하여 개발된 응용과학 분야이다. 본 과목에서는 체외수정, 복제동물, 형질전환동물, 및 줄기세포에 대하여 알아본다. 이 과목을 통하여 최신 발생공학의 발전에 대한 이해를 증진시킬 수 있다.

AS591 동물복제연구 (Animal Cloning)

복제양 돌리가 1996년 영국에서 태어난 이후에 여러 동물 종에서 복제에 성공하게 되었다. 또한 이 기술을 응용하여 많은 형질전환 동물이 태어났다. 본 과목에서는 동물복제의 원리와 실제 그리고 형질전환 동물의 생산에 대하여 알아본다.

AS592 응용동물번식학 (Applied Animal Reproduction)

동물번식학은 동물의 초기발생에서 태아의 출생과 성성숙에 이르는 과정을 다루는 학문이다. 이러한 기초지식을 바탕으로 복제동물의 생산, 형질전환 동물, 및 줄기세포 등 여러 응용기술이 개발되었다. 본 과목에서는 이러한 응용기술의 현재와 앞으로의 전망에 대하여 알아본다.

AS593 실험설계(experimental design)

각종 실험을 적정하고 효율적으로 수행할 수 있는 설계와 통계적 기법을 연구하는 학문이다. 통계학적 기본 원리와 이를 이용하여 최적의 실험을 수행할 수 있는 시험 배치방법과 분석방법을 연구한다.

AS594 생물정보학(Bioinformatics)

분자 유전 연구를 통하여 얻어지는 수많은 정보를 해석하고 정리하는 학문으로 정보학, 통계학 등을 모태로 분자 생물학적 자료를 분석하는 기법을 연구한다.

AS595 근육생화학 (Muscle Biochemistry)

근육의 성장발달에 따른 식육 생산성과 육질변화 측면에서 근육의 구조, 근섬유의 생화학적 기능 및 작용, 근육 성분의 변화에 대한 기초 지식을 바탕으로 동물성 단백질의 발현, 특성, 개발 및 이용 등에 관한 연구 능력을 함양한다.

AS596 육제품제조학특론 (Special Topics in Manufacturing Meat Products)

식육, 식육가공품, 계란, 난가공품 등 축산식품 제조에 관한 최신 가공기술, 포장방법, 살균처리, 유통기술, 소비자 조사 등의 연구동향과 산업적 기술내용을 바탕으로 주제별 발표 및 토의를 통해 심화 지식을 습득한다.

AS597 식육화학 (Meat Chemistry)

식육 및 육제품의 영양성분, 미량성분, 기능성분, 이화학적 품질특성, 미생물학적 안전성 요인 등에 대한 기초지식과 이들 성분의 이화학적, 생화학적, 미생물학적 변화와 상호관계에 관한 지식을 습득한다.

AS598 축산물품질평가론 (Evaluation and Grading of Animal-Originated Foods)

식육, 가금육, 난제품의 평가 및 등급에 관한 방법과 기술을 습득하고 유통과정에서 등급의 기능과 영향을 분석한다.

AS599 기능성육제품학 (Development of Functional Meat Products)

기능성 축산식품의 기초 원리와 최신 연구동향을 파악하고, 기능성 소재 및 공정개발에 따른 새로운 기능성 육제품 개발 가능성에 대하여 강의한다.

AS600 가금식품학 (Eggs and Poultry Meats)

난 및 가금육의 영양성분, 구조 및 기능, 이화학적 품질특성 및 변화, 미생물학적 안전성을 이해하여, 난 및 가금육을 이용한 육제품 개발과 제조시 그 특성의 이용성을 강의한다.

AS601 대동물외과학 (Large Animal Surgery)

대동물의 외과적 질환에 대하여 특히 그 발병기전, 진단 및 처치와 관련 최근의 지견으로 강의된다.

AS602 임상면역질병학 (Clinical Immune Diseases)

면역 이상에 의해 발생한 면역성 질병을 이해한다.

AS603 수의임상진단학 (Veterinary Clinical Diagnostics)

병력, 이학적 검사를 통한 질병파악과 이해를 돕기 위한 시청각 자료를 활용하여 유기적 관계 및 이학적 증상에 대한 설명을 통하여 환축의 진단에 활용할수 있다.

AS604 수의진단병리학 (Veterinary Diagnostic Pathology)

각종 동물을 대상으로 주요 질병의 병리해부소견과 병리조직학적 소견, 발병기전으로 강의된다.

AS605 IT융합동물생산학 (IT Convergence of Animal Production)

동물 생산에 대한 영양, 사양 및 생산방법을 다루는데 있어서 첨단 IT 기술을 활용한 방법과 기준을 비교하여 가장 적합한 IT 기술을 융복합하여 최적의 사양법을 연구하고 논의하여 관련 기술을 터득하고 축산에 접목하는데 그 목적이 있다.

AS580 세미나 (Seminar)

전공 분야에 대한 최근의 주요 과제를 중심으로 주제 발표와 토의를 통하여 연구 동향을 파악하고, 공동 연구와 발표 능력을 배양한다.

AS590 논문연구 (Research)

대학원생의 각자의 논문 준비를 위한 과목으로 논문 지도교수의 지도 아래 특정 주제를 선택하여 집중적으로 연구한다.

AS606 축산식품저장유통론 (Preservation and Marketing of Animal-Originated Foods)

축산식품의 품질과 안전성 확보를 위한 저장기술, 품질보증에 대한 사회적 법규, 축산식품의 유통과 가격구조, 축산식품에 대한 소비자 조사 및 마케팅 전략 등에 관한 이론과 응용능력을 파악하고 사회적 이슈를 조사하여 산업체에서 현장능력과 응용능력을 함양한다.

AS607 반려동물 특론 (Advanced Companion Aniamal)

반려동물 산업에 대하여 조사하고 반려견을 포함하여 관상어, 고양이, 햄스터, 이구아나, 토끼 및 조류 등의 생리, 사육과 사료 등을 파악하고 산업화에 대한 지식을 습득한다.

AS608 동물전염병학 특론(Advanced animal epidemiology)

동물에서 발생하는 가축전염병의 원인체, 증상, 예방 및 차단 방역에 대한 지식을 습득하고, 국·내외 발생하는 악성전염병에 대한 동향을 학습한다

AS609 동물미생물학 특론(Advanced animal microbiology)

바이러스, 세균, 원충의 개념을 이해하고, 산업동물과 관련된 병원성 미생물의 분자생물학적 특성과 최근 동향에 대한 지식을 습득한다.

AS610 산업동물의학 특론(Advanced production animal medicine)

젖소, 한우, 돼지, 닭 등 주요 산업동물의 질환에 이해를 바탕으로, 예방적 방역, 위생 및 사양관리를 통한 생산성 향상 기술을 학습한다.

◉ 선수교과목

103021 동물자원미생물학및실험 (Animal Products Microbiology and Lab.)

미생물학의 일반지식과 동물자원분야관련 미생물부분을 강의함과 아울러 그 활용과 응용가능분야에 대한 심도 있는 지식을 확장시킨다. 한편 미생물학 실험을 통해 일반 및 유가공 분야의 실제적인 미생물의 조작, 관리, 실용적 기법을 숙달시킴으로써 동물자원 분야에서의 전문가적 소양을 갖추도록 한다.

AS800 동물영양학Ⅱ(Animal NutritionⅡ)

동물의 능력을 최대한 발휘시키는데 필요한 모든 종류의 영양소를 과부족 없이 사양표준에 맞게 공급할 수 있는 능력을 양성케 함에 그 목적이 있다.

AS807 동물번식학및실험 (Animal Reproduction and Experiments)

내분비와 생식기관의 해부 및 생리를 바탕으로 정자와 난자의 형성, 발정 및 배란, 수정, 난할과 착상, 임신과 분만에 이르는 기본적인 번식과정을 포괄하고 있다. 또한 최근에 급속히 발전하고 있는 복제동물의 생산 및 형질전화기술에 대하여 개괄적으로 소개한다.

AS808 동물유전학및실험 (Animal Genetics & Exercise)

유전학에 대한 기초를 학습하고 이를 응용하여 향후 육종학 등 응용 과학에 적용할 수 있는 능력을 배양한다.

AS809 동물자원생화학(Biochemistry for Animal Science)

동물자원의 세포 및 조직에서 일어나는 기본적인 화학변화와 대사과정, 화학 구조 및 조성에 대한 기초적 생화학 지식을 습득함으로써 동물자원과학에 대한 이해를 돕는다.

AS810 식육과학 및 실험(Meat Science and Experiment)

근육의 구조와 특성 및 생화학적 조성에 관한 지식과 근육식품으로서의 식육의 생산, 가공, 유통, 저장에 관한 이론 및 기술을 포함한 식육과 관련된 전문지식을 이론과 실험을 통해서 이해할 수 있게 한다.

AS812 동물자원과학입문(Introduction to Animal Science & Technology)

동물자원과학입문 교과목의 주요 내용은 동물의 유전과 육종, 영양과 사료, 번식과 인공수정, 가축의 생산물과 이용, 환경과 관리 등 축산업과 관련하여 전공분야의 기초지식을 다루어 축산업을 쉽게 이해할 수 있도록 하였다.

AS813 동물육종학 및 실습(Animal Breeding and Practice)

동물육종학은 가축의 유전적 소질을 개선하여 생산능력을 높이기 위하여 유전학과 통계학을 기초로 선발론과 교배법을 설명한다.

AS814 동물면역학(Animal immunology)

동물 면역계는 외부환경 및 병원체 등으로부터의 스스로를 방역하는 역할하며, 산업동물에서는 생산성과 강건성에 영향을 미치는 중요한 기관이다. 동물 면역학은 최근 빠르게 발전하는 동물면역학 분야의 학습을 통하여 가축의 면역시스템을 이해하고, 동물복지를 접목한 친환경축산으로 새로이 변화하는 국내축산을 이해하는데 중요한 학문이다.